Erdbeer-Milchshake
Zutaten für ein Shake:
2 Cup Erdbeeren
1 Banane frisch oder gefroren
3 EL Cashewkerne
ca.50 ml Wasser
Alles zusammen ca. 1 min im Hochleistungsmixer mixen. Und sofort genießen. Himmlisch!
Wenn ihr eine oder auch zwei gefrorene Bananen nehmt… wird er eher klassisch wie ein Erdbeereis-Milchshake.
Hanf-Dressing
… ein super leckeres Dressing, eiweißreich und super schnell zubereitet!
Zutaten:
3 EL Hanf geschält
3 EL Zitronensaft
100 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
ca. 1/4 Tl Salz
Dill… gern etwas mehr
1 Tl Apfeldicksaft ( oder Süße nach Wahl)
2 TL Hefeflocken
alles zusammen gut durchmixen… und auf grünen Salaten genießen.
Ich liebe das Dressing auf Blattsalat mit Gurke und Sprossen.
Zahnputz-Pulver
Zutaten:
5 EL Rügener Kreide
2 EL Xylit gemahlen
1 El Kokosöl ( flüssig)
Optional, je nach Geschmack: 10-20 Tropfen Zitronenöl und 10 Tropfen Pfefferminzöl
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und in kleine Gläschen füllen. Einfach direkt mit der Zahnbürste eintauchen und putzen.
Ich wünsche euch die besten Putzerfolge.
Kapuziner Kresse Pesto
Der Nachbar versorgt mich seit Wochen mit riesigen Kapuziner Kresse Blättern… so unglaublich gesund diese leckere, würzige Pflanze. Sie wirkt antiviral, antimykotisch, antibakteriell…hilft bei Atemwegserkrankungen, Harnwegsinfekten, Muskelverspannung, Wundheilung…. sie besitzt sehr viel Vitamin C. Blätter ,Stengel und Blüten essbar.
Hier für euch ein leckeres Pesto:
200 g Kresseblätter
60 g Sonnenblumenkerne
1 El Hefeflocken
4 halbe getrocknete Tomaten (kleingehackt)
1/2 TL Knoblauchpulver ( oder 1- 2 Zehen frisch)
Olivenöl
Salz
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zum Pesto verarbeiten. Ratsam zuerst die Sonnenblumenkerne und Tomaten.. dann die Blätter und zum Schluss die Gewürze und nach Bedarf das Olivenöl.
Wer das Pesto lagern möchte, verwende genügend Olivenöl… die Masse sollte damit vollständig abgedeckt sein.
Lecker auf Brot, Cracker, zu Gemüsepasta, zum Füllen von Tomaten, als Belag für Wraps…💚
Dattel-Orangen Marmelade
… eine leckere Marmelade, welche gerade spontan entstanden ist… zu unserer heutigen Veganen Käseplatte… super lecker auch einfach so oder zu Joghurt, auf Cracker und Brot…als Topping… seid kreativ.
Zutaten:
1 Orange
ca 2 x 2 cm Schale
ca 10-15 Datteln ( je nach Größe der Orange)
2 Tl Zitronensaft
alles im Mixer oder kleinen Blender fein pürieren… und genießen 🍊
Haltbar mindestens 1 Woche im Kühlschrank… eher noch länger!
Müslikugeln
Diese kleinen Powerkugeln sind schnell gemacht und sichern dir die nötige Energie die du vielleicht gerade brauchst.
Zutaten:
8 EL gekeimte Haferflocken
30 Datteln
4-5 TL Himbeerpulver oder anderes säuerliches Fruchtpulver
3 EL Sonnenblumenkerne gekeimt
3 EL Buchweizenkeimlinge getrocknet
3 EL Kürbiskerne
In der Küchenmaschine die Haferflocken fein mahlen, danach die Datteln und das Himbeerpulver dazugeben und alles gut mixen. So das schon die Masse eine gute Klebrige Konsistenz hat. Nun die Kerne hinzufügen und gut untermischen
Variiert gern nach eurem Geschmack.
Kugeln formen und nicht gleich aufessen !
Orientalischer Blumenkohlsalat
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl
1 Granatapfel
1/2 Sträußchen Petersilie
ca. 1 EL Koriander, frisch gehackt
3 EL grüne Rosinen
1 EL Curry
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
Salz
1 TL Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmel gem.
1 TL Koriander
2 TL Dr. Goerg Kokosöl Chili-Knoblauch, geschmolzen
Blumenkohl und die Petersilie in der Küchenmaschine mit S-Messer zum feinen Reis hacken. Alles in eine Schüssel füllen. Alle weiteren Zutaten dazugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.
Super lecker angerichtet mit Chilifäden und einer fruchtigen Soße. Ich liebe dazu Baldamicoessig mit Brombeeren. Sicher auch super lecker eine Mangosoße… einfach Mango pürieren, mit etwas Zitronensaft oder lecker mit Knoblauch und Sojasoße gewürzt.
Lasst es euch schmecken… ein wunderbares Winterrezept, super Vitaminreich.💚
👣 Fuß–Badesalz👣
Zutaten:
Grobes Meersalz
Feines Meersalz
Pflegende Öle, ( Avocadoöl, Mandelöl, Jojobaöl.. )
Kokosmilchpulver
Getrocknete bunte Blütenblätter
Getrocknete Kräuter
Aroma Öle, Firma Young Living ( z.Bsp. Rose, Lavendel, Thieves, Orange, Zitrone, Geranium, Zimt, Thymian, Limette, Minze, Bergamotte…)
Optional färbende Pflanzenstoffe: Pulver von Rotebeete , Kurkuma, Algenpulver…
Für ein Fußbad benötigt man ca. 2 EL Salz.
Herstellung:
2 Tassen grobes Meersalz
1/2 Tasse feines Meersalz
2 El Pflegeöl
1 El Kokosmilchpulver
1 El bunte Blüten
Optional ca. 1 EL getrocknete Kräuter ( Minze, Thymian….)
Optional: ca. 1/4 – 1/2 Tl Pflanzenpulver-farbstoff nach Wahl ( vorsichtig dosieren, sonst färbt es die Füße ein😃)
15 Tropfen Aromaöl
Lavendel–Rose Salz: Rosenblüten, 1/4 TL Rote Beete Pulver, 5 Tropfen Lavendelöl, 10 Tropfen Geraniumöl oder 8 Tropfen Rosenöl
Zitrus– Thymian Salz: 1 EL getr. Thymian, 1/4 TL Kurkumapulver, 5 Tropfen Thymianöl, 5 Tropfen Limettenöl, 5 Tropfen Zitronenöl.
Gewürz-Orangen Salz: 1 EL Ringelblumenblätter oder Studentenblumenblätter, Kurkumapulver, Rote Beete Pulver, 10 Tropfen Orangenöl, 5 Tropfen Thievesöl
Seid kreativ!
Falls ihr hochwertige YoungLiving Öle benötigt, könnt ihr diese auch gern bei mir bestellen.
sonnenfilz@web.de
Zur Aromatherapie verkaufe ich auch noch meine letzten Diffusor Filz Ketten und Ringe.
🍓Erdbeerrolle🍓
Ich habe für euch wieder ein sehr leckeres, frisches Rezept. Mit ein wenig Vorbereitung… aber es lohnt sich wirklich und wenn man nicht alles mit einem male aufisst…hält sie sich locker 3-5 Tage.
Sie besteht aus einem Fruchtleder aus :
500 g Erdbeeren
1 Banane
1 El Flohsamenschalen
Alles gut mixen und auf zwei Dörrfolien verteilen. Ich habe es auf zwei kleine Quadrate 25×25 cm verteilt, nicht zu dünn, ca. 5 mm. Trocknen, aber nicht zu trocken, es muss sich noch biegen lassen ohne dass es bricht.
Füllung:
2 Cup Cashewnüsse 2 h einweichen
Danach die Cashewnüsse mit
150 ml Wasser
5 EL Kokosblütenzucker ( oder Süße nach Wahl)
100 g Kokosmus
1 EL Lezithin
1 EL Baobab
abgeriebene Schale einer Zitrone
Saft einer Zitrone
1 EL Flohsamenschalen
1 Hand voll geputzte Erdbeeren
Mixen… bis eine glatte, homogene Masse entstanden ist.
Nun ca 10 Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unterheben.
Diese Masse nun für mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.( am besten über Nacht)
Wenn die Masse gut gekühlt ist und nicht mehr flüssig, auf die Erdbeerfruchtleder verteilen und aufrollen. Gut macht es sich, wenn man gleichzeitig die Rolle in Backpapier oder Küchenfolie wickelt. Im Kühlschrank mindestens noch 1 h ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie bis zu 5 Tage haltbar.
Eispralinen
Hilferuf aus Spanien von meiner Tochter… ich möchte Eispralinen machen und habe nur Erdnussmus und Schokolade… hm, normal nehme ich Cashewmus als Füllung und Erdnussmus herum… Bananen waren aber da und Kokosmus…
Und so sind ganz fix diese Kleinen entstanden in Rohkost!
Zutaten Eis:
1 Banane
1 EL geschmolzenes Kokosmus
Vanille oder etwas Tongabohne
Alles fein Mixen in Formen füllen. Ca 1-2 h in den Gefrierschrank.
Auf die festen Eispralinen kommt nun die Erdnussmasse:
1 El Erdnussmus
1 El Kokosblütensirup oder Ähnliches
etwas Wasser ca 1EL
Salz
Masse anrühren, abschmecken. Ich verwende rohes Erdnussmus, wenn ihr fertiges, geröstetes benutzt, müsst ihr es sicher nicht süßen.
Masse auf die Pralinen verteilen, je 1 Erdnuss drauf und mit schneller Schokolade überziehen:
2 EL festes Kokosöl schmelzen (oder Kakaobutter)
3 EL Kakao
1 TL Lucuma ( optional… oder Mandelmus)
1 EL Kokosblütensirup
Salz
Fertig… schnell essen oder wieder in den Frost!
Grüne Cracker
Zutaten:
1/2 Cup Kürbiskerne gem.
1 Cup Mandeln gem.
1 Cup Cashewnüsse gem.
1/2 Cup Leinsaat gem.
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
2 El Rosmarin, getr. ( optional + 2 TL frischen Rosmarin)
1/2 Cup Wasser
1 TL Spirulina
2 TL Grassaftpulver ( optional zur Färbung)
Alles miteinander mischen. Den Teig auf einen Trockenblech flach und gleichmäßig verteilen. ( am besten mit einer zweiten Trockenunterlage und einem Nudelholz) Danach Figuren ausstechen und mit Blüten dekorieren. Natürlich können auch ganz normale Cracker daraus gemacht werden. Seid kreativ. Gänseblümchen für die Augen und für den Mund Schafgarbe.
Lasst sie euch schmecken… und variiert nach eurem Geschmack.
Trocknen im Dehydrator bei 40 Grad ca 1,5 Tage.
Tropic-Cake mit Piña Coladasahne
Zutaten Form 24cm
Boden:
150g Rosinen
150g Kokosraspel
Belag:
1 Papaya ( mittelgroß)
1 Orange ( wenn möglich Blutorange)
Schale von einer Zitrone
1/2 geschälte Zitrone
1 El Baobab
1 EL Flohsamenschalen
Piña Colada Sahne:
350 g Ananas
150 g Kokosmus
1 Tl Baobab
Kuchen Deko:
Himbeeren, Blaubeeren, Ananas…
Für den Boden, die Rosinen und die Kokosraspel in einer Küchenmaschine zum klebrigen Teig verarbeiten. Eventuell noch Rosinen oder Kokos für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform verteilen und fest andrücken.
Für den Belag, die Papaya entkernen ( die Kerne am besten zum trocknen auf Küchenpapier auf der Heizung lagern… zum knabbern und beimischen in die Pfeffermühle… gut gegen Parasiten) und schälen. Die Orange ebenfalls schälen. Mit der Zitrone und Zitronenschale im Mixer glatt mixen. Baobab und Flohsamenschalen am Schluss kurz mitmixen. Masse auf dem Kokos-Rosinenteig verteilen. Mit Früchten dekorieren. Für die Sahne Ananas und Kokosmus fein mixen, am Ende 1 Tl Baobab kurz untermixen. In einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen dekorieren. Es ist auch möglich die Creme komplett über den Kuchen zu streichen und dann mit Beeren zu dekorieren. Im Kühlschrank kurz, ca 15 – 30 min kühlen.
Lasst es euch schmecken!
Nepalesischer Erdnusssalat
Vorige Woche waren wir nepalesisch Essen in Leipzig mit unseren spanischen Besuch… super lecker fanden wir den Erdnusssalat, den wir gleich noch einmal nachbestellten…
Hier das Rezept für euch:
Zutaten für 4 Personen
1/2 große grüne Gurke
ca.12 Cherrytomaten
1 Cup Erdnüsse, roh (für intensiveren Geschmack hab ich sie angeröstet)
1/4 Tl Knoblauchpulver
1 Tl Curry
3 Tl gehackten frischen Koriander ( oder gefroren)
1 Tl Öl
3 Tl Schnittlauch
Salz
Zitronensaft
Gurke und Tomate klein würfeln. Schnittlauch und Koriander fein hacken. Rohe Erdnüsse für einen kräftigeren Geschmack anrösten, ist dann zwar nicht mehr komplett Rohkost aber etwas leckerer. Alle weiteren Zutaten zufügen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Lasst es euch schmecken 💚
Spirulina / Chlorella Mandel Latte
Zutaten für ca. 500 ml
500 ml Wasser
1 EL Mandelmus
2 – 3 Datteln
1 TL Spirulina ( oder Chlorella)
Im Hochleistungsmixer zum leckeren Latte fein mixen…
Super lecker…. super gesund!
Ein wahres Powergetränk!
Winter Punsch
Ein super leckerer Punsch… vitaminreich und richtig lecker. Wer mag, kann ihn leicht auf 30-40 Grad erhitzen.
Zutaten für 2 Gläser:
2 Orangen ( ohne Schale)
1 Granatapfel
1 Apfel
2 Birnen
ca. 2 cm Ingwer
große Prise Zimt
Alle Zutaten, bis auf den Zimt durch die Saftpresse geben mit Zimt bestreut servieren.
🎄Frohköstliche Weihnachten Euch🎄
Brombeer – Crumble im Glas
Crumble:
3/4 Cup Haferflocken ( möglichst gekeimt)
1/2 Cup gem. Mandeln
3 EL Mandelmus
große Prise Salz
1 EL Kokosblütenzucker oder Dattelsüße
1/2 – 1 TL Zimt
Alles gut miteinander vermengen und abschmecken.
Brombeer – Schicht:
2 Cup Brombeeren
1 + 1/2 EL gem. Chiasaat
ca. 2 EL flüßige Süße nach Wahl
Alle Zutaten im Mixer fein mixen.
Zusätzlich ca. 1-2 Cup Brombeeren zum anrichten!
Zuerst etwas Crumble in das Glas füllen. Darauf Brombeeren verteilen und darüber die gemixte Brombeer- Masse. Dann wieder Crumble…. Brombeeren…Masse
Ohne Wartezeit sofort servierfähig. Ansonsten im Kühlschrank aufbewahren!
Sommerlicher Brokkoli–Karotten Salat
Gerade werden wir hier an der Ostsee nicht so viel mit Sonne und Wärme versorgt… da hab ich mir gedacht, ich hole mir ein bisschen Sonne in den Salat. Silke Leopold hatte letztens einen wunderbaren Blogartikel zum Brokkoli geschrieben https://www.silkeleopold.de/blog/ ich habe darüber nachgedacht, wie kann ich mehr Brokkoli schmackhaft und abwechslungsreich in meine Ernährung einbauen…. hier das erste leckere Rezept:
Zutaten:
Brokkoli ( ein Bund)
2 Karotten
Brokkoli klein schneiden, auch die Stiele mit verwenden.
Karotten raspeln…
Die Mischung nun gut vermengen und mit 1 EL Olivenöl und Saft von 1/2 Orange sowie Salz und Pfeffer marinieren.
Soße:
1 Cup Cashewkerne 1-1/2 h eingeweicht
Saft von 1/2 Orange
Fruchtfleisch der ausgepressten Orange
2 TL Senf ( am besten roh, selbstgemacht)
Schale 1/2 Zitrone
Saft 1/2 Zitrone
1 TL Paprika
etwas Wasser
1 Knoblauchzehe
Alles gut zu einer cremigen Soße mixen zu den Gemüse geben, vermengen und abschmecken. Gern auch etwas ziehen lassen. Mit Sprossen, Kernen, Nüssen servieren… ich habe mich für Sesam entschieden .
hmmmmm…. einfach, fruchtig, lecker☀️
„Erdbeertorte“🍓🍓🍓
Weil sie so lecker war und schnell ging… und auch meine Kollegen begeistert waren, gibt es jetzt dazu das Rezept… hab die Torte frei heraus gemacht, ohne Rezept.
Backform 15-18 cm
Boden:
ca. 1 1/2 Tassen Cashewkerne
ca. 3 EL Agavendicksaft
2 EL Buchweizenkeimlinge getrocknet
Prise Salz
Cashews in der Küchenmaschine mahlen ( nicht zu fein) Agavendicksaft, Salz, Buchweizenkeimlinge dazu geben …solange bearbeiten, bis die Masse sich eindickt… abschmecken, eventuell noch etwas Agave mehr dazu geben. Den Boden der Backform mit Backpapier auskleiden und die Masse darauf verteilen, glatt streichen, gut andrücken. ( wenn Masse übrig bleibt, kann man Energiebällchen daraus machen, durch Zugabe von Trockenfrüchten oder Kakao…)
Erdbeeren klein schneiden und in gewünschter Menge darauf verteilen!
Tortenguss:
ca. 2 Tassen Erdbeeren
Saft von 2 Orangen
ca. 3 EL Flohsamenschalen
Erdbeeren mit den Orangensaft mixen, danach die Flohsamenschalen dazugeben und nochmals mixen. Zügig über die Erdbeeren verteilen, Form bisschen rütteln damit es auch die Zwischenräume füllt. Danach dekorieren mit halben Erdbeeren und Minze ( optional) und eine Zeit in den Kühlschrank ( halbe Stunde reicht)
Es kann sein, dass ihr mehr oder weniger Flohsamenschalen benötigt zum festwerden… kommt immer auf die Größe der Früchte an…
Viel Spaß 💚🍓💚
„Spanischer Horst“
Dieses Rezept hab ich mir spontan früh, vor der Atemmeditation ausgedacht.
Hatte einfach mal wieder Lust bisschen Rohkost zuzubereiten. Die Gläschen hab ich dann mit nach Leipzig genommen… und nach der Meditation haben wir sie uns schmecken lassen.
Horst… der die Meditation leitet, fragte nach den Namen…. und weil ich gerade von Spanien zurück bin und die Farben rot/ gelb enthalten sind… haben wir uns auf „Spanischen Horst “ geeinigt. Zumindest fanden sie es alle sehr lecker.
Nun hier für euch das Rezept von dem kleinen Sommerfrühstück: ( für 3 Personen)
unterste Schicht:
2 Tl geschälte Hanfsaat
1/2 Banane
200 ml Wasser
4 Tl Basilikumsamen oder Chiasaat
2. Schicht:
ca. 15 Erdbeeren
3. Schicht:
2 Orangen geschält
1 Tl Orangenschale
1/2 Banane
1 Tl Kurkuma
1 EL Flohsamenschalen
Alle Zutaten für jede Schicht im Blender oder Mixer herstellen. Schichtartig in Gläser füllen und dekorieren.
Lasst euch den fruchtigen, spanischen Horst schmecken… und startet damit gut in den Tag!🇪🇸☀️
Orangentorte Mountain-Sun-Cake
Diese leckere leichte Torte ist an einem sehr sonnigen Februartag entstanden…wieder mal im Hotelzimmer…
Boden: 26cm
1 Cup Hanfsaat geschält
1 Cup Erdmandelflocken
1 1/2 Cup Datteln
große Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Biozitrone
Alle Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine zum klebrigen Teig verarbeiten. In eine Tortenform mit Backpapier ausgelegt verteilen und gut festdrücken.
Tortenmasse:
ca. 6 Orangen , geschält
1 Kaki
1 Zitrone
ca. 4-5 EL Flohsamenschalen
Die Früchte in einen Hochleistungsmixer geben, die Zitrone komplett ( 1/2 mit Schale, Rest von Boden) Alles gut mixen zu einer feinen Masse. Abschmecken, eventuell etwas süßen oder mehr Zitrone. Danach die Flohsamenschalen dazu geben und noch einmal kräftig mixen.
Die Masse auf den Boden verteilen und nach Lust und Laune dekorieren…. mit flüssiger Schokolade, Hanf, Orangen…
Ich finde ihn echt lecker, leicht und doch kreativ, durch den Hanf-Erdmandel Boden.
Variiert nach euren Zutaten und Vorlieben.
Schokoladenmousse auf Kaki-Orangenspiegel
Zutaten:
1 Avocado
3 EL Kakao
3-4 EL Ahornsirup
Alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren, abschmecken. In den Kühlschrank stellen.
1 Kaki
1 Orange , geschält
Kaki und eine halbe Orange fein mixen. Die andere Orangenhälfte in kleine Würfel schneiden.
Alles dekorativ anrichten und optional mit Minze dekorieren. ( für 2 Personen)
Avocado, Kaki und Orange von https://delicado48.com/de/
Blaubeer-Streuselkuchen
Ein wunderbarer leichter Kuchen, fruchtig und doch mit dem Gewissen Crunch…. Wieder mal ein Kuchen,der ohne Küche im Hotelzimmer, teils auf dem Boden, den Bett und im Badezimmer ( gemixt) wurde und nur eine Küchenmaschine und einen Mixer benötigt.
Zutaten Boden: ca 24 cm
2 Cup Haselnüsse
1 Cup Buchweizenkeimlinge, getrocknet
1,5 Cup Datteln
Zitronenabrieb von ca.1/2 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
Streusel:
1/4 Masse Boden + 1 Cup Mandel
Füllung:
600 g Blaubeeren, aufgetaut
1 Banane
1 Cup Datteln
Saft v. einer Zitrone
8 TL Flohsamenschalen
Für den Boden, die Haselnüsse und Buchweizenkeimlinge fein mahlen in der Küchenmaschine ( S-Messer), dann die restlichen Zutaten ( außer Zitronensaft) hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig mixen. Am Schluss den Zitronensaft zufügen, mixen.
3/4 der Masse in eine Kuchenform verteilen und gut andrücken. Blaubeeren mit den Datteln, der Banane und den Zitronensaft im Hochleistungsmixer gut mixen. Abschmecken… dann die Flohsamenschalen dazugeben und noch einmal kräftig durch mixen.
Masse auf dem Boden verteilen.
Für die Streuseln, zum Teig noch 1 Cup Mandeln geben und in der Küchenmaschine kurz mixen, so das gehackte Mandeln entstehen.
Über die Blaubeeren verteilen, Streuseln formen und dekorieren, zum Beispiel mit getrockneten Blaubeeren, Aroniabeeren…
da er nicht so schwer ist, kann man gleich mal 2-3 Stückchen vernaschen… ich zumindest. 😊
Variiert mit den Zutaten nach eurem Geschmack!
Gutes Gelingen!💚
Schokocrossies
…auf mehrfachen Wunsch, nun mein Crossie Rezept vom Exotic-Brunch!
Zutaten:
40 g Kakao
50 g Kakaobutter, geschmolzen
2 EL Agavendicksaft
70g Macadamia Nüsse, grob gehackt
40 g Buchweizenkeimlinge, getrocknet
20 g Haferflocken
2-3 EL Mandelmus
Alle Zutaten miteinander vermengen und auf ein Backpapier kleine Crossies formen und fest werden lassen. Variiert mit den Nüssen nach eurem Geschmack!
Fröhliches Knuspern!🎄
( ihr findet weiter unten hier unter Rezepte auch noch Gebrannte Mandeln und Teriyaki Mandeln…)
Asianudeln an Koriandersoße
Zutaten für 2 Personen
1 mittlere Zucchini
2 Karotten ( eine davon war bunt)
Soße:
1 cm Ingwer
3 TL Zitronensaft
1 Bund Koriander
35 g Cashewnüsse
1 kleine Knoblauchzehe
4 TL Tamari
3 TL Sesamöl
2 TL Kokosblütensirup
1 Messerspitze Chili
50 ml Wasser
Zucchini und Karotte in Pasta schneiden. Alle Zutaten für die Soße im Blender fein mixen. Pasta mischen und auf dem Teller anrichten. Mit der Koriandersoße übergießen und optional mit Noriflocken, schwarzen Sesam und Cashewnüssen bestreuen.
Lasst es euch schmecken!🙏🏽
Rohkost-Mozzarella
Rezepte dazu gibt es viele… oft bedarf es Wartezeit, die mag ich garnicht! Wenn ich auf etwas Appetit habe, möchte ich es mir auch bald schmecken lassen.
Dieses Rezept hier ist in 30 min fertig!
Zutaten:
1/2 Cup Cashewkerne
3 TL Zitonensaft
250 ml Wasser
8 TL Flohsamenschalen
2 TL Hefeflocken
Salz
Alle Zutaten in einen kleinen Mixer oder Blender zur gleichmäßigen Masse mixen. Ein schlankes Glas mit Wasser ausspülen und die Masse gut einfüllen( am Besten ohne Luftlöcher) für ca. 15 min oder länger damit in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit, Tomaten in Scheiben schneiden, Basilikum abzupfen. Und wer möchte noch ein schnelles Pesto. Ich habe hier eins aus Wildgrün ( Schafgarbe, Löwenzahn, Sauerampfer) und Perersilie gemacht.
Zutaten Wildgrün-Pesto
1 Hand voll Wildkräuter
3 getrocknete Tomaten( klein)
3 TL Hanfsaat geschält
Olivenöl
Alle Zutaten im Blender zum Pesto verarbeiten. Abschmecken!
Mozzarellas mit einem Messer etwas vom Rand lösen und herausgleiten lassen, in Scheiben schneiden. Mit Tomaten und Basilikum anrichten. Pesto drauf verteilen, etwas Balsamicoessig und wer möchte noch etwas Kräutersalz.
Der Mozzarella ist schnittfest aber nicht zu fest. Variiert nach euren Vorlieben mit mehr oder weniger Wasser.
Guten Appetit!
Sanddorn-Mangodessert
Hier eines meiner nordischen Kreationen aus Sanddorn. Super frisch, vitaminreich und leicht. (den Kollegen hat es geschmeckt!)
Zutaten für 2 Personen:
1 Cup Sanddornbeeren
1 reife Mango,geschält und kleingeschnitten
1/2 Cup eingeweichte Cashewnüsse (ca.2h)
2-3 El Chiasaat
optional 3 Tl Baobab
Süße nach Geschmack 
Sanddornbeeren, Mango, Cashewnüsse fein mixen. Wer hat und möchte nun etwas Baobab für eine gute Bindung dazugeben, geht aber notfalls auch ohne. Die Creme süßen, ich hab ca. 2 EL Agavendicksaft benötigt, kommt aber auf die Süße der Mango und eurem Geschmack an. Noch einmal kurz durchmixen. Am Schluss Chiasaat unterrühren. In Dessertschalen füllen und im Kühlschrank ca. 1/2-1h ziehen lassen. Gleich aufessen… auch kein Problem!
Dekoriert es euch schön, vielleicht auch mit Schokosoße oder Streusel…
Guten Appetit!💚
Powerbrei – für ausreichende Energie an einem Tag
Gerade bei meiner Saisonarbeit im Restaurant benötige ich für diesen Energie- und Kraft erforderlichen Job viel Power. Es gibt nur eine Pause zum Essen, bei 10 oder 11h Arbeit.
Aus hochwertigen Zutaten, zum Teil gekeimt, nussfrei und relativ neutral, bin ich von dieser Mischung mehr als begeistert. Sie hält mich satt und lässt keinen Heißhunger aufkommen.
Zutaten:
Cup gekeimte, getrocknete Buchweizenkeimlinge
Cup Chiasaat
Cup Leinsamen
Cup gekeimte Haferflocken
Cup geschälte Hanfsaat
Cup Erdmandelflocken
Alles fein mixen. Ich nehme davon 3 EL und rühre sie in Kokosjoghurt oder unter püriertes Obst, in den Smoothie…
Verfeinert optional nach euren Geschmack, mit Zimt, Vanille, Kardamom… oder auch frischen Kräutern, wie Pfefferminze. Oder eben herzhaft mit Curry, Paprika… Ich bevorzuge aber die süße Variante.
Tatar
Ich habe für euch ein leckeres, leichtes Tatar-Rezept… inspiriert durch ein spanisches Restaurant.
Es ist sehr leicht, minimal gewürzt aber gerade das hat mich fasziniert. Wenig ist manchmal mehr. Ich bin auch ein Freund von Kräutern und kräftig gewürzt… hier nun mal das Gegenteil… back to basic!
Versucht es mal aus… ansonsten würzt nach, nach euren Geschmack! Ein frischer Salat mit Honig-Senf Dressing passt fantastisch dazu!
Zutaten: für 2 Personen
1/2 Avocado
2 Tomaten
Gurke
Zucchino
( Gurke und Zucchino je zu gleichen Teilen wie Tomate oder Avocado)
3 TL Zitronensaft
2 TL Tamari
Optional zur Deko: schwarzer Pfeffer, Basilikum, etwas Olivenöl
Alle Zutaten klein würfeln, Zitronensaft und Tamari dazugeben und vermischen.
Anrichten mit Hilfe eines Kochringes und mit Olivenöl und Pfeffer servieren.
Sommerdessert
Zur Zeit gibt es viele Beeren und Kirschen aus dem Garten. Ein wunderbares Geschenk aus unserer Natur… ich liebe diese Früchte. Dazu habe ich mir eine Creme gemixt, es ist eine Art leichter Rohkost-Grießbrei. Gerade richtig zu den sauren Früchten. Probiert es aus…!
Zutaten:
2 EL Hanfsaat, geschält
2 EL Erdmandelflocken
2-3 Datteln
Prise Salz
ca 300-350ml Wasser
1 EL Flohsamenschalen
optional Vanille
Zimt
Alle Zutaten, außer die Flohsamenschalen, mit ca 200 ml Wasser fein mixen. Flohsamenschalen hinzufügen und nach und nach etwas Wasser mehr dazu geben. So lange mixen, bis die optimale Festigkeit erreicht ist. Vorsichtig… wird schnell fest.
Mit Zimt bestreut servieren.
Johannisbeer-Torte
Zutaten 18 cm Form:
Boden:
100g Datteln
20g Kokosflocken
50 g Sesam
2 EL Kakao
Prise Salz
Tortenmasse:
ca. 280 g Süßkartoffeln
400 g Johannisbeeren
80 g Kokosmus
1-2 El Baobab
20 g Dattelpulver ( oder Süße nach Wahl)
Schokoguss:
2 EL fl. Kokosöl
2 EL Kakao, roh
1 EL Kokosblütensirup
1 TL Lucuma ( kann auch weggelassen werden, rundet es einfach ein bisschen ab)
Alle Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine zum klebrigen Teig verarbeiten. Den Boden der Tortenform, 18 cm mit Backpapier auslegen, Masse locker einfüllen, aufteilen und fest drücken.
Für die Tortenmasse alle Zutaten im Mixer gut vermixen. Abschmecken. In die Form füllen und in den Kühlschrank oder im Frost kalt stellen. ( 1/2-1 h) Schokoguss herstellen. Alle Zutaten dafür miteinander verrühren.
Tortenrand entfernen, Schokoguss langsam am Rand auftragen, so dass er runterläuft. Den Rest auf der Torte nach Belieben verteilen und mit Johannisbeeren dekorieren. Im Kühlschrank lagern oder gleich aufessen!
Kunterbunter Pudding
Ein Favorit von meinem letzten Dinner… hier für euch das Rezept:
… ein richtig leckerer Fruchtpudding, ein Rezept aus meinem 1.Rohkostheft
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Topinambur Salat
Wir hatten dieses Jahr eine gute Topinamburernte im Garten, am liebsten mag ich ihn frisch in diesem scharfen Salat.
Zutaten:
200 g Topinambur
50 g Ruccola
3-4 cm frisch Meerrettichwurzel
1 EL Olivenöl
2-3 Tl Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Walnüsse
Topinambur fein hobeln ( ich nehme ihn gewaschen mit Schale) ,Ruccola waschen und etwas klein schneiden. Meerrettich fein reiben, über Ingwerreibe oder Käsereibe. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1h ziehen lassen, mit Walnüssen servieren.
Marinierte Pfifferlinge
Leider kann ich keine genauen Angaben zu den Mengen machen, da dieses leckere Gericht frei heraus entstanden ist.
Zutaten für eine Person:
- Pfifferlinge ca. 2 Hände voll
- 1-2 EL Olivenöl ( ich habe Chiliöl benutzt)
- 1/2 TL Tamari
- 1 Knoblauchzehe in feine Streifen
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL Petersilie,frisch,gehackt
Pfifferlinge gut waschen und mit allen Zutaten gut vermengen. Mindestens 1 h marinieren.
Auf Salat anrichten, eventuell mit groben Salz und frisch gemahlenen Pfeffer bestreut servieren.
Guten Appetit!
Kokosbällchen
Zutaten:
250 g Kokosraspel
60 g Xylit
5 EL Agavendicksaft
3 EL Kokosöl
3 EL Kokosmus
3 EL Kokosmilchpulver ( optional)
1 Messerspitze Vanille
4 EL Zitronensaft
5 EL Kokosraspel zum wälzen
Kokosraspel fein mahlen. Kokosöl und Kokosmus im heißen Wasserbad verflüssigen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Die Masse abschmecken. Kleine Kugeln formen und in Kokosraspel wälzen.

Apfel-Crumble mit Mandelcreme
Zutaten Teig:
1 Cup Mandeln
1 Cup Haferflocken
1/2 Cup Erdmandelflocken
20 g getr. Äpfel
10 Datteln
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
150 g Äpfel, klein gewürfelt,mariniert mit den Saft einer Zitrone ( ca 20 min)
Zutaten Mandelcreme:
2 El Mandelmus
100 ml Wasser
150 ml neutrales Öl ( Mandelöl, Sonnenblumenöl…)
Saft einer halben Zitrone
1 EL Agavendicksaft
Vanille
Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine zum Teig verarbeiten. Solange bis er anfängt zu klumpen.
1/3 der Masse zur Seite stellen und 2 El Kakao und 2 EL Zitronensaft darunter
kneten.
Den hellen Teig in eine Auflaufform füllen, schichtweise, abwechselnd mit den Äpfeln.
Am Schluss die Schokostreusel darüber verteilen. Optional für mehr Crunch, mit 1 EL getrocknete, gekeimte Buchweizensprossen bestreuen.
Wer ihn gern warm mag, 2 h ins Dörrgerät damit!
Für die Mandelcreme, alle Zutaten, bis auf das Öl im Hochleistungsmixer mixen, das Öl langsam während des Mixprozesses einfließen lassen bis eine dicke Creme entsteht. Abschmecken!
Crumble anrichten und mit Creme dekorieren sowie mit Zimt und wer es gern süßer liebt, noch mit Kokosblütensirup versehen.
Äpfel können auch geraspelt verwendet werden, dann ist das Ganze etwas saftiger!
Lasst es euch schmecken!🙂
Lauchsalat ( Rezept zum August-Potluck)
Zutaten für 4 Personen
- 2 Bund Lauchzwiebeln oder 3 Stangen Porree in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Ananas,
- 2 Äpfel in kleine Würfel
- 3-4 EL fermentierter Cashewfrischkäse
- Salz
- Zitronensaft
- Agavendicksaft
- 1 TL Curry
Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz, Zitronensaft und etwas Agavendicksaft abschmecken.
Sommersalat
Ein leckerer Sommersalat, frisch, fruchtig und sommerlich leicht.
- 1 kleiner Spaghettikürbis
- 1 Apfel
- 1 Orange
- 2 Stangen Sellerie
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- Zitronensaft
- Kokosblütensirup
- 5-6 EL Kokosraspel
- Salz
- Curry
- Kurkuma
optional, Brennnesselsamen…
Kürbis, Apfel fein reiben. Orange und Sellerie in feine Würfel schneiden. Restliche Zutaten hinzugeben und gut mit Salz, Curry, Kurkuma, Zitrone, und Kokosblütensirup abschmecken. Mit Brennnesselsamen bestreut servieren.
Asiatischer Gurkensalat
Zutaten für 4 Personen:
- 5 Gartengurken ( je ca. 20cm)
- ca. 200g Chinakohl ( oder Eisbergsalat)
- 1 mittlere Zwiebel, halbiert in feine Ringe geschnitten
- 2-3 TL Salz
- 1 EL Sesamöl
- 1 Cup rohe Erdnüsse
- ca. 5 EL Coconut Aminos – Garlic Sauce
- 2 EL weißer Sesam
- 2 EL schwarzer Sesam
- 1 EL Zitronensaft
- Optional etwas Dill
Gurken in nicht zu dünne Stücke schneiden. Salz, Sesamöl, Zwiebel, Erdnüsse, Zitronensaft, Sesam und Coconut Aminos ( als Ersatz, etwas Knoblauch und Süße) hinzufügen und ca 15 -30 min durchziehen lassen. Noch einmal abschmecken, dann Chinakohl in grobe Stücke schneiden und untermischen.
Laßt es euch schmecken!🥒🥒
Selbstgemachte Zahncreme
Zutaten für 2 Gläschen, ca 150 ml ( Menge für ca 1,5 Monate, pro Glas)
- 15 EL flüssiges Kokosöl
- 10 TL Xylitol , gemahlen
- 6 TL Natron
- 4 TL Bentonit
optional 8 Tropfen Thieves oder ein anderes Öl, zum Beispiel Minzöl, Orangenöl…
Alle Zutaten miteinander vermischen. Günstig ist es keine Metallschüssel und Metalllöffel zu nehmen. Da das Bentonit Metalle an sich zieht, welche Eigenschaft auch genutzt wird zur Schwermetallausleitung und Aluminiumentfernung.
Bentonit, wirkt im Mund gegen Säuren und entgiftet.
Xylitol, verbreitet ein basisches Milieu und bietet deshalb Schutz vor Karies, Zahnstein und Plaque. Wirkt Antibakteriell und remineralisiert.
Natron, hat eine hohe Reinigungswirkung und hellt die Zähne auf.
Kokosöl,wirkt auch stark antibakteriell und hellt die Zähne auf.
Gefüllte Taglilien
Tageslilien blühen nur einen Tag, deshalb ist es nicht schlimm sie abzupflücken.
Sie eignen sich prima zur Deko von Platten oder man füllt sie zum Beispiel herzhaft mit rohen Frischkäse oder mit rohen Fruchtjoghurt.
Sie sind auf jeden Fall alle essbar!
Rezept für Kräuterfrischkäse:
1Cup Cashewkerne
3/4 Cup Wasser
2 Kapseln Probiotisches Pulver
Kräuter nach Wahl, frisch oder getrocknet ( Schabzigerklee,Knoblauch)
Salz
Die Cashewkerne mit dem Wasser und den Probiotikum zu einer glatten Masse mixen. In eine Schüssel füllen und abgedeckt an einen warmen Ort 1-2 Tage fermentieren lassen. Wenn gewünschter Geschmack erreicht ist, mit frischen und oder getrockneten Kräutern, Knoblauch und Salz würzen. Die Fruchtkelche aus den Blüten entfernen. Den Frischkäse in die Taglilien füllen.
Lasst es euch schmecken!
Erdbeer-Cashewjoghurt
Zutaten für 2 Personen:
1 Cup Cashewkerne , 2 h eingeweicht
1 Cup Wasser
2 Kapseln Probiotisches Pulver
Cashewkerne abgießen und mit den Wasser und den Probiotikum zur glatten Masse mixen. ( eventuell etwas mehr Wasser, vorsichtig dosieren) Diese Masse an einen warmen nicht zügigen Ort 1-2 Tage Fermentieren lassen. Wenn der Cashewjoghurt den gewünschten Geschmack hat, wieder in den Mixer füllen und 1-2 TL Baobab, 6 große Erdbeeren, 2-3 EL Xylitol ( Birkenzucker) dazu geben. Alles gut durchmixen und abschmecken. Optional können noch klein geschnittene Erdbeeren oderKakaonips dazu gegeben werden.
Variiert mit anderen Früchten oder auch Vanille und Kakao.
Anstatt Cashewkernen können auch Paranüsse oder Haselnüsse genommen werden.
Ein super köstlicher Joghurt, Natur pur!
Gutes Gelingen!
Grüner Spargelsalat mit Mango
Zutaten für 1 Person:
Ca 7-10 Spargelstangen
1/2 Mango in kleine Würfel geschnitten
1 EL Olivenöl
1/2 Tl Curry
2 TL Zitronensaft
Salz / Pfeffer
Agavendicksaft
Optional: Sprossen
Spargel in feine Scheiben ( schräg) schneiden. Alle Zutaten dazu geben und gut vermengen. Abschmecken! Als Ersatz für den Zitronensaft kann auch Apfelessig genommen werden.Anrichten mit frischen Sprossen, Algenflocken oder auch Kernen.
Guten Appetit!☀️
Maulwurfkuchen
Zutaten Boden: 18 cm
100 g Rosinen
100 g Kokosraspel
1 EL Kakao
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zum klebrigen Teig verarbeiten. In eine Back-Form füllen, etwas andrücken.3 Bananen
3 Bananen in Scheiben schneiden und auf den Boden verteilen.( leicht Kuppelartig)
Creme:
3 Bananen
5 Datteln
60 ml Kokosöl ( flüssig)
30 g Kakao
Vanille/ Zimt
Alles zu einer Creme mixen. 2 El davon aufheben für die Streusel.
Die Creme über den Boden verteilen, Bananenscheiben/ Creme so schichten, dass eine Kuppel entsteht.
Die 2 El Creme mit 2 El Kokosmehl und 2 El Kakao zu Streusel verkneten. Über den Kuchen verteilen, leicht andrücken.
Ca 2 h im Kühlschrank fest werden lassen.
Rohkostbrei-Grießbrei
Zutaten für ca. 4 Personen
1 Cup Mandeln
1 l Wasser
1 Cup Erdmandelflocken
3-4 EL Flohsamenschalen
10-12 Datteln
Prise Salz
Zimt
Optional: Zimt/Kokosblütenzucker, Früchte…
Mandeln, Datteln und Wasser im Mixer ca 1 min mixen. Diese Masse in eine Schüssel füllen und mit den Schneebesen die Erdmandelflocken, das Salz und zuletzt die Flohsamenschalen einrühren.
Bei 4 EL Flohsamenschalen wird es ein Grießpudding.
Wer ihn gern warm möchte, nimmt einfach ca. 40-50 Grad heißes Wasser.
Optional kann auch noch eine Prise Vanille untergerührt werden. Das Ganze anrichten und mit viel Zimt bestreuen, wer möchte auch mit Früchten, Fruchtmus…
Ich liebe diesen Brei, denn ich finde er kommt dem gekochten Grießbrei von früher sehr nahe, den von Mutti meine ich…😋
Lasst es euch schmecken!
Gefüllte Champignons
Zutaten:
500 g Champignons
1 El Olivenöl
2 El Tamari ( Sojasauce)
Von den Champignons die Stiele rausdrehen und alles mit Öl/Tamari Mischung marinieren. (ca. 1h)
Füllung:
1/2 Cup Cashewkerne
wenig Wasser (vorsichtig dosieren)
4-5 getrocknete Tomaten
Schnittlauch
1 El Hefeflocken
1 Knoblauchzehe
Zitronensaft
Salz
Tamari
Pfeffer optional
Aus allen Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer eine Creme herstellen, mit Salz, Tamari, Zitonensaft… abschmecken. Mischung in die Champignons füllen und genießen oder 2-3 h im Dehydrator antrocknen.( auch die Stiele)Ich mag sie am liebsten aus den Dehydrator , noch leicht warm. Alles auf Sprossen oder Blattsalat anrichten.
Gutes Gelingen und laßt es euch schmecken!😋
Teriyakimandeln
Na, zu viel gebrannte Mandeln gegessen…?
Hier kommt eine leckere süß-herzhafte Variante!
Zutaten:
ca 400 g Mandeln
1 Cup Rosinen
1TL Zwiebelpulver
1/2 TL Knoblauchpulver
Salz
Chili
Wasser
ca. 1/2 TL gem.Flohsamenschalen
Die Rosinen mit Wasser pürieren. Es soll eine nicht zu dicke, dünne Masse entstehen. Alle weiteren Gewürze unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Die Mandeln dazugeben. Alles gut vermengen. Flohsamenschalen vorsichtig dosieren. Etwas ziehen lassen und immer gut umrühren.
Im Dehydrator ca 10 h trocknen.
Leckerer Knabberspaß, Vorsicht, mit Suchtfaktor!!!😋
Flammkuchen
Teig:
4 EL gemahlene Sonnenblumenkerne
2 EL Buchweizenkeimlinge ( getrocknet)
4 EL gemahlener Leinsamen
ca. 30 ml Wasser
Alle Zutaten miteinander vermengen, eventuell noch etwas Wasser dazugeben und wer will noch Salz. Kleine Teigfladen auf der Dörrfolie formen, macht sich am besten mit einem Esslöffel. 4 h dörren!
2-3 Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit 1 EL Olivenöl sowie mit 1 TL Thymian und 1 TL Oregano marinieren. 2 h dörren.
Creme:
1 Cup Cashewkerne
3 EL geschälter Hanf
2 EL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe
150 ml Wasser
5 EL Zitronensaft
Salz
Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zur Creme verarbeiten. Abschmecken.
Creme auf den Teig verteilen, kann etwas dicker sein. Zwiebeln darauf verteilen. Optional kleingewürfelte getrocknete Tomate mit dazu. Mit Thymian bestreuen und 1-2 h dörren.
Lecker dazu, fermentiertes Gemüse.
Viel Spaß beim zubereiten und verkosten!
Chicoréeblatt mit Paprikafrischkäse
Zutaten:
1 1/2 Cup Cashewkerne einweichen ( min.2 h)
1 Kapsel Probiotikpulver oder Joghurtferment ( Messerspitze)
1 roten Paprika
1-2 EL Paprikapulver
Salz,
Zitronensaft,
Hefeflocken,
1 Chicorée,
Granatapfel,
Babyspinat,
Pesto.
Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit den Probiotikpulver mixen. Diese Masse in einen Nussmilchbeutel geben, auf einen Sieb lagern, Beutel zudrehen und das ganze in eine Schüssel an einem warmen Ort stellen. ( im Zimmer, nicht über die Heizung) 1-2 Tage fermentieren lassen. Die Käsemasse dann mit kleingewürfelten Paprika, dem Paprikapulver mixen. Mit Zitrone und Salz würzen. Den Frischkäse dann in die Chicoréeblätter füllen. Diese auf Babyspinat anrichten. Mit Granatapfelkernen, Sprossen und Basilikum/Spinat Pesto ( Basilikum, Spinat, Sonnenblumenkerne, Olivenöl,Salz) servieren. Mit frisch gemahlenen Pfefferüberstreuen.Wandelt es ab, nach Belieben und verfügbaren Zutaten! Lasst euch dieses leichte und gesunde Gericht schmecken.
Es war beim Weihnachtsdinner einer der Favoriten, leider gab es mehrere, da muss ich wohl auch noch die anderen bekanntgegeben.🙂
Also bis bald, viel Spaß beim Zubereiten!
„Gebrannte“ Mandeln
Zutaten:
3 Cup Mandeln ( eingeweicht und getrocknet)
3-4 EL Kokosblütenzucker
1-2 EL Kokosblütensirup
1 TL Zimt
alles gut miteinander vermengen, im Dehydrator ca 4-6 h trocknen.
…. und dann genießen 😋😋😋
Viel Spaß damit!
Eine kleine Anmerkung, Kokosblütenzucker und auch der Sirup sind nicht roh, ich denke aber geschmacklich und gesundheitlich schon besser als Zucker. Es ist in der Rohkost nicht schlimm, wenn ein geringer Teil der Lebensmittel nicht roh ist, so wie Gewürze zum Beispiel. Wenn der überwiegende Teil Lebensmittelqualität hat, ist doch alles Bestens.
Fermentierte Champignons
Ich bin zur Zeit total im Fermentier-Fieber. Eigentlich bin ich garnicht so ein großer Fan von sauren Gemüse aber das selbst fermentierte ist einfach LECKER!!! Und soooo gesund! Weiteres zum Fermentieren lest ihr bald auf meinem Blog!
Rezept:
ca.800-900g Champignons
1 große Zwiebel, in Ringe schneiden
2 Knoblauchzehen, in Scheiben schneiden
Salzsole: 15g Meersalz auf 1 l Wasser
Alle Zutaten in ein Einweckglas füllen, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch gut mischen und schichten. Salzsole herstellen und übergießen. Deckel schließen, Pilze sollten mit Salzwasser überdeckt sein. An einen kühlen aber nicht zu kalten Ort ( in der Wohnung) stellen und abdecken ( Tuch).
Den Deckel nach 1 Woche etwas anlüften, Gase entweichen lassen und eventuell mit Salzlake auffüllen.
Probieren nach 1 Woche ist erlaubt, wenn geschmacklich OK, dann rann…
Ich lasse die Pilze immer 2 Wochen stehen und tue sie danach in den Kühlschrank. ( nicht länger, sonst werden sie zu weich)
Gesund und lecker, versucht es einmal!
Kürbis-Käsekuchen
Passend zum Herbst hab ich für euch diesen super leckeren Kuchen gemacht, mit Gelinggarantie und Genussgarantie!!!🎃😋 Zutaten: Torte 20 cm
Boden:
100 g Mandeln
100 g Datteln
30 g Kokosflocken
Prise Salz
1/4 TL Vanille
alle Zutaten in einer Küchenmaschine zum Rohkostteig verarbeiten, Kuchenform mit Backpapier auslegen, Masse auf dem Boden verteilen und fest andrücken
Käsemasse:
200 g Cashewkerne ( über Nacht eingeweicht)
70 ml Zitronensaft + Abrieb von einer Biozitrone
200 ml Kokosmilch ( für 500 ml : 50 g Kokosflocken + 400 ml Wasser 2 min mixen)
70 g Agavendicksaft
15 g Sonnenblumenlecitin
70 g Kokosöl
1/2 TL Vanille
1/2 EL Flohsamenschalen ( am besten gemahlen)
Alle Zutaten außer dem Kokosöl und dem Flohsamenschalen, im Mixer gut durchmixen. Kokosöl verflüssigen, zur Masse geben und weiter mixen. Am Schluss die Flohsamenschalen dazugeben und mixen. Die Käsemasse auf dem Boden verteilen und in den Kühlschrank stellen.( ca. 1 h Kühlen)
Kürbismasse:
ca. 150 g Kürbis, kleinschneiden
1-2 Kakis
Zitronensaft
Kürbis und kleingeschnittene Kakis im Mixer zum Brei verarbeiten, mit Zitronensaft und optional mit Zimt abschmecken.
1 El gemahlene Flohsamenschalen unterrühren
Die Kürbismasse auf dem Käsekuchen verteilen und mit Kokosflocken, Zimt und Walnüssen dekorieren. Mindestens noch 1 h im Kühlschrank ruhen lassen, am Besten über Nacht!
Guten Appetit!😋
Schokobananeneis
Wieder zurück von der schönen Ostsee…
Hab ich heute Nachmittag mich mal wieder in die Rohkostküche gestürzt. Es gab leckeres Schokoeis aus gefrorenen Bananen mit schneller Schokosoße und frischen Beeren aus den Garten. Hier das Rezept für 2 Personen:
3 gefrorene Bananen ( in Scheiben einfrieren) 10 min antauen lassen
2 EL Kakao
alles mixen ( z.Bsp.Stabmixer)
Schokosoße:
1 El Kokosöl
1-2 EL Kakao
1/2 TL Vanille
1 TL Kokosblütenzucker ( oder mehr)
Topping:
getrocknete Buchweizenkeimlinge, Kakaonibs, Kürbiskernmehl und jede Menge frische Beeren, alles nur Vorschläge also seid kreativ!
Schokoeis anrichten, Soße darüber und toll dekorieren.
Es ist gesund und super lecker! Ein kleiner Tipp: wenn ihr Bananen habt, die schon super reif sind, einfach in Scheiben schneiden und einfrieren. Wenn ihr mal Lust auf Eis habt, sind immer die Zutaten vorrätig. Außer Schokoeis kann man auch andere gefrorene Früchte zur Banane geben und daraus leckeres Fruchteis machen.
Viel Spaß beim nachmachen!
Pesto aus frischen Möhrengrün
Zutaten: ein Bund frisches Möhrengrün
1/2 Cup Sonnenblumenkerne (besser: eingeweicht über Nacht oder angekeimt)
3 getrocknete Tomaten
Olivenöl
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zum Pesto verarbeiten , am Schluß Olivenöl zugeben. Je nach Dauer der Haltbarkeit mehr oder weniger Olivenöl.( länger: es sollte mit Olivenöl bedeckt sein)
Misosuppe
Diese Misosuppe war mit ein Favorit meiner Gäste zum „Raw-Asia“ Dinner. Weil ich sehr oft nach dem Rezept gefragt wurde, hier noch einmal für alle zum Nachmachen!
Für 4 Personen
ca.80-90g helles Miso ( als Ersatz geht auch dunkles, dann vielleicht etwas weniger)
1 l gefiltertes Wasser ( geht auch leicht angewärmt)
ca.30g Wakamealgen
ca.50g Shitake-Pilze in Scheiben geschnitten
2 EL Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
Misopaste in Wasser durch rühren auflösen. Wakamealgen mit Wasser abspülen, kurz in Wasser einweichen,(ca.5 min) danach in kleine Stücke schneiden. Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles gut vermengen und noch abschmecken mit Misopaste oder auch Sojasoße .
Miso ist eine traditionelle japanische Würzpaste die durch Fermentation von Sojabohnen, Reis und Gerste oder anderen Getreide hergestellt wird. Miso enthält lebendige Bakterienkulturen und einen hohen Mineralstoffanteil. ( deshalb nicht heiß machen)
Misopaste und Wakamealgen bekommt man in großen Bioläden oder bei Veganz. Natürlich auch im Asialaden. ( auf Bioqualität achten)
Gemüseburger
Die Zutaten können je nach Wunsch und Vorrat auch verändert werden.
Klopse:
210 g Kürbis
90 g Selleriestange
130 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
70 g Walnüsse
50g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
2 EL Tamari ( Sojasoße)
1/2 EL Paprikapulver
3 EL Oregano
Salz/ Pfeffer
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zur Klopsmasse verarbeiten . Klopse formen.
Im Dehydrator trocknen , ca. 3-4 h.
Barbecue Soße:
5 getr. Tomaten
2 Strauchtomaten
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
1 kleine Zwiebel
2 El Olivenöl
1 TL Zitronensaft
6 Backpflaumen
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Räucherpaprikapulver ( optional)
Alles gut mixen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
Romanasalatblatt nehmen, etwas Soße darauf, Klops, wieder etwas Soße, Zwiebelringe, 1 Scheibe Gurke und dann das Blatt zuklappen, eventuell mit einen Zahnstocher fixieren.
Zur Party anbieten oder selbst genießen!
Gefüllte Tulpenblätter
Die Tulpenblätter von der Blüte entfernen. Hier im Bild habe ich die Blätter mit Cashewkäse und Wildkräuterpesto gefüllt.
Cashewkäse :
Gewünschte Menge Cashewkerne ( 1 Cup) über Nacht einweichen .
Cashews abgießen und in den Mixer geben, ca. 1 El Zitronensaft dazu, etwas Salz. Alles zur feinen Masse mixen.
Cashewkäse abschmecken, wer will noch mit Hefeflocken, Curry, Paprika…
Wildkräuterpesto :
Verschiedene Wildkräuter sammeln , wie:
Löwenzahn, Brennnessel , Giersch, Bärlauch , Scharfgarbe, Spitzwegerich , Sauerampfer, Vogelmiere, Gundermann,…
Ausreichend sind max. 5 !
Die Kräuter fein hacken oder mixen. Günstig ist auch hier die Küchenmaschine , einfach alle Kräuter rein ( ca. 4 Hände voll) , 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne und ca. 3 kleingeschnittene getr. Tomaten dazu. Alles gut mixen und schon nach und nach Olivenöl dazu geben. Abschmecken, fertig !
Wenn das Pesto länger steht, soviel Olivenöl darauf geben, dass die Kräuter abgedeckt sind.
Pesto auch lecker zu Gemüsenudeln oder auf Cracker.
Mohnkuchen mit Apfeldecke
Zutaten für ca. 20 cm Form
Boden:
1 Cup Mandeln, gemahlen
1 Cup Datteln oder Rosinen
oder
Andere Nüsse, Hafer, Erdmandeln, Banane…
Alle Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine zum Teig verarbeiten. Die Masse in einer Springform flach verteilen.
Mohnmasse:
100g gem. Mandeln
4 bittere Aprikosenkerne
8 EL gem. Mohn
4 Datteln
1 Banane
1 Scheibe Zitrone mit Schale
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zur gleichmäßigen Mohnmasse verarbeiten, eventuell etwas Wasser dazu. Am Schluss noch 2 EL gekeimten / getrockneten Buchweizen und 1 El Rosinen untermischen. ( Optional)
Apfelmasse:
1 Apfel entkernen und fein raspeln, etwas Zitronensaft untermischen
Alles auf dem Kuchen verteilen und dekorieren.
Fruchtige Ostereier
Diese kleinen Ostereier sind so lecker, ich komme garnicht nach. So wie sie fertig sind, wandern sie so am vorbeigehen bei den einen und anderen in den Mund. Das erste Rezept hatte ich noch mit Kokosmus gemacht. Das kam leider nur bei mir sehr gut an. Also habe ich mich noch einmal auf gemacht und das Rezept verbessert.
Zutaten für ca.10-15 Stück:
5-6 EL Kakaobutter
3 EL Baobab
3 TL Agavendicksaft
2 EL Mandelmus
3 TL Fruchtpulver ( Erdbeer/ Himbeer…)
Mandeln
Kakaobutter schmelzen ( Wasserbad), restliche Zutaten unterrühren und eine gleichmäßige Masse herstellen. Eventuell im Kühlschrank etwas abkühlen lassen, damit die Masse sich besser verarbeiten lässt. Etwas Masse abstechen, flach drücken und eine Mandel darauf legen. Masse um die Mandel schlagen und zum Ei formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Teller ablegen, kurz antrocknen lassen. Danach das Ei noch einmal in etwas Fruchtpulver wälzen. Kühl stellen.
Verschenken oder selber essen!🐣
Kichererbsensalat mit Garam Masala
Zutaten:
2 Tassen Kichererbsen, gekeimt
ca. 10 cm Grüne Gurke, in feine Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
1 Möhre, fein geraspelt
2 Stangen Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
1 Granatapfel oder Rote Johannisbeeren
Dressing:
1 Tasse Cashewkerne , eingeweicht ( 1 Tg)
1 EL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
1 EL Olivenöl
2 TL Kurkuma
Salz
1 TL Garam Masala
Messerspitze Kreuzkümmel
Das Gemüse klein schneiden und vermengen. Das Dressing herstellen. Alle Zutaten dafür mixen. Das Dressing zum Salat geben, gut vermischen.
Salat mind. über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Cashewkernen dekorieren.
Aufstrich-orientalisch
dieses Rezept stammt aus unserer ersten Veganen Rezeptsammlung. Darin wurde der Aufstrich mit Tofu gemacht. Ich habe als Ersatz gekeimte Sonnenblumenkerne genommen.
Zutaten:
2 Tassen gekeimte Sonnenblumenkerne
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 El Olivenöl
5 Datteln , in feine Würfel geschnitten
1 El Curry
1 El Kurkuma
1 El Zitronensaft
Mandeln, gehackt
Salzt ,Peffer, Koriander, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel
Die Sonnenblumenkerne pürieren, alle anderen Zutaten hinzufügen und nachwürzen. Über Nacht stehen lassen. Auf Cracker oder zum Salat essen.
Haselnuss-Energiekugeln
Ich habe immer kleine Energiebällchen auf Vorrat. Für diese Woche habe ich Haselnusskugeln gemacht.
Zutaten:
Haselnüsse
Feigen, getrocknet
Kakao,roh
Genaue Mengenangaben kann ich nicht machen. Das kommt auf die Feuchte der Feigen an.
Ich habe die Nüsse, ca. 400 g in der Küchenmaschine gemahlen. Dann ca. 2-3 El Rohkostkakao und Feigen dazugegeben , bis es eine klebrige und zu Kugeln formbare Masse war.( man kann auch etwas Wasser dazugeben, aber Vorsicht nur Teelöffel weise!) Falls es mal zu feucht geworden ist, kann man noch mehr Nüsse oder Erdmandelmehl unterkneten.
Die Bällchen haben Suchtcharakter!!☺️
Cremige Karottensuppe
Hier habe ich für euch ein tolles Ostersüppchen, lecker, leicht und natürlich gesund.🙂 Dieses Rezept stammt aus meinen letzten Rohkostkurs.
Zutaten:
Paprika,ca 60g
300 g Karotten
1 mittelgroße Tomate
1/2 Zwiebel
80 g Cashewkerne
2 EL flüssiges Kokosöl
1 kleines Stück Ingwer ( 1 Scheibe)
ca. 800 ml Wasser
Salz, Pfeffer
2 TL Curry
Zitronensaft
Die Karotten waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Tomate und Zwiebel ebenfalls kleinschneiden. Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zur Suppe verarbeiten. Das Wasser kann 40-50 C angewärmt werden. Die Suppe nun mit Salz, Pfeffer und Zitonensaft abschmecken.
Optional können auch frische Kräuter wie Bärlauch, Petersilie oder Wildkräuter mit gemixt werden.
Als Toppig die Suppe mit Petersilie oder kleingeschnittenen Schnittlauch und getrockneten Buchweizenkeimlingen anrichten.
Laßt es euch schmecken!😘
Kürbisnudeln mit Grünkohlpesto
für 4 Portionen
1 Hokkaido Kürbis, klein bis mittelgroß
Putzen, entkernen und zu Spaghetti verarbeiten.
Grünkohlpesto: dieses Rezept ist von http://www.nordischroh.com, ich habe es etwas abgewandelt.
150 g Grünkohl ohne Stiele
120 g gemahlene Walnüsse
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
etwas Zitronensaft
Olivenöl
Alle Zutaten, bis auf das Olivenöl, in der Küchenmaschine zu einen Pesto verarbeiten. Je nach Gebrauch und Verwendung Olivenöl unterrühren.( zum Aufbewahren sollte das Pesto natürlich bedeckt sein mit Öl!)
Nun die gewünschte Menge ( ich habe alles genommen) unter die Nudeln mischen und genießen!
Apfel-Kürbiskuchen
ca. 18 cm Form oder 10 Muffins
Boden:
1 Tasse Buchweizenkeimlinge,getrocknet
1 Tasse Kokosflocken
5 El Dattelmus ( ca 10 Stück)
2 El Kakao
Prise Salz, etwas gefiltertes Wasser
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einen leicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig in die Kuchenform füllen und einen Rand hochziehen ( ca.1-2cm) Den Teig kühl stellen.
Apfelmasse:
1 Apfel, 1 TL Zimt, 3 TL Rosinen, 2 TL Zitronensaft ( zur Soße mixen)
3-4 Apfel entkernen, raspeln und mit der Soße vermengen. 3 TL Flohsamenschalen unterrühren. Etwas ziehen lassen, ca.15-20 min. Danach die Masse auf dem Kuchen verteilen und kalt stellen.
Kürbis-Kokossahne:
60g weiches Kokosmus
200 g klein geschnittener Kürbis
1 TL Zitronensaft
im Blender oder mit dem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten ( ggf etwas Wasser dazugeben)
Die Kürbis-Kokossahne auf dem Kuchen verteilen, lässt sich super mit einem Spritzbeutel zu Sahnetuffs spritzen. Mit Schokolade dekorieren oder mit eingefärbten Kokosraspeln bestreuen. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen und dann auffuttern…
Rezepte vom Januar Potluck
Rote,- Gelbe Beete Carpaccio
Die Beete schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Eine Marinade herstellen aus: 3 El Olivenöl, Saft einer Zitrone, 1 Tl Senf, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft , alles gut vermixen und die Beete ca 1/2 h marinieren. Anrichten auf Rucola fächerartig und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
Falafel
200 g Mandeln und 4 El Leinsamen mahlen und zusammen mit 2 Möhren, 1/2 Paprika , 5 El Sesam, 1 El Zitrone, 3 El Olivenöl, 2 El Tamari in der Küchenmaschine zu einer Teigmasse verarbeiten. Mit viel gem. Kreuzkümmel, gem. Koriander, 1/2 Tl Knoblauchpulver und Salz abschmecken. Kugeln rollen. Im Dehydrator ca. 3-4 h dörren.
Baobab- Mayonnaise
100 ml Olivenöl ( oder ein anderes), 100 ml gefiltertes Wasser, 5 El Baobab gut miteinander vermixen. Mit Salz, etwas Agavendicksaft und Dill würzen.
Haselnuss-Schokokugeln
200 g Haselnüsse fein mahlen, 2 El Kakao, 2 El Birkenzucker ( gemahlen) und 2-3 El Agavendicksaft dazugeben und zu einer Masse verarbeiten. Kugeln daraus formen und nicht zu viel naschen!😊
Mohnkuchen…siehe oben!
Rüblikuchen mit säuerlichen Guss
Das Rezept kommt von : http://www.blumenimkopf.com
Ich habe es etwas abgewandelt, da die Kokosflocken alle waren. Als Ersatz gab es Erdmandelnflocken und 1 El Kokosmus. Auf dem Guss habe ich etwas RAW-Schokolade geraspelt- und natürlich die Möhrchen aus Gojibeeren… Zwar von der Jahreszeit, so kurz nach Weihnachten, etwas unpassend-aber echt lecker und einfach herzustellen!
Danke Euch, Mädels von blumenimkopf!😘
Weihnachtsschokolade – raw –
70 g Kakaobutter
3 El Kakao
1 El Carob
1 El Mandelmus, weiß oder Cashewmus
1 El Kokosöl, raw
3 El Kokoszucker oder Birkenzucker, fein gemahlen
Wer will: Vanille, Weihnachtsgewürze…
2 Tl Himbeerpulver ( optional)
Kakaobutter und Kokosöl schmelzen, alle Zutaten gut miteinander vermengen und nach Belieben abschmecken. In Formen gießen. Gekeimter, getrockneter Buchweizen , Kakaonibs oder klein geschnittene Trockenfrüchte aufstreuen.
das schnellste Dessert…
„Schokobanane“
Dieses leckere Rezept ist aus den Buch “ Vegan Fasten“ von Elisabeth Fischer. Es ist der Hammer, da es super schnell geht und man nur zwei Zutaten braucht. Besonders geeignet wenn Besuch kommt oder mal wieder die Zeit knapp ist…
2 reife Bananen
2 TL Kakaopulver
Diese zwei Zutaten einfach mit dem Pürierstab mixen- fertig! Wer will kann das Ganze noch hübsch anrichten, ich habe hier zur Deko Bananenscheiben und Gojibeeren benutzt sowie mit Matcha eingefärbte Kokosflocken. Schmeckt auch lecker mit Himmbeeren oder einer säuerlichen Fruchtsoße.
Lasst eseuch schmecken!😋
meinegrueneseite 